「すかし打ち」とは何か。（讃岐うどん）

麺の生地を麺棒で伸ばす場合、生地の上を麺棒を転がして伸ばす。場合によっては巻取り、戻しながら伸ばす。

しかし「すかし打ち」は、麺棒に巻取った生地をそのまま回転させ、まな板に打ち付ける動作によって生地を伸ばす技法らしい。

巻き取った状態の生地を打ち付け、その手応えで微調整しながら、効率的に均等に鍛えているようだ。

つまり伸ばした状態なら一枚全体をまんべんなくメンテ（ムラの発見保守）をせねばならないが、巻き取った状態なら、全体が麺棒の円周分だけで済む。なるほど凄い技だと思った。

今ではできる人があまりいないようだ。

（田尾さんのラジオより）

TOKIOの城島リーダーが、一生懸命ラーメンの竹打ちしてたので、思わず書いてみました。

超麺通団4 麺通団の最新讃岐うどんの巡り方&讃岐うどんの基礎知識

恐るべきさぬきうどん

1999 LIVE IN 日本武道館?君を想うとき? [DVD]

ギター弾ける人がエアギターすると上手すぎてつまらない。

— えでぃ (@stykhr) 2015, 3月 11